Цель кетогенной диеты - это получение кетонов.
Понятие кетон или кетоновые тела является собирательным названием для трех соединений, получаемых, главным образом, при катаболическом обмене веществ (т.е. голод, диеты с низкой калорийностью или диеты с низким содержанием углеводов).

Виды кетоновых тел:
- ацетоацетат
- ацетон и
- бета-гидроксибутират или 3-гидроксибут.


Последнее соединение является самым значительным из трех.